严氏和金氏则负责整个猪头。

古丽在给猪耳朵刮毛时，还不忘时刻注意着厨房里她熬的卤汁。

熬卤汁的水已经烧开，现在灶里只烧着小火，就像炖汤一样慢慢炖着，等炖够一个时辰了，再把火调小一些，就慢慢熬。

从下锅到熬出纯正香味的卤汁，至少得花四个时辰。

然后才能把烫熟的猪耳朵，猪头肉放下去浸泡，直到入味，才能捞上来食用。

烫熟的猪耳朵可以切开，也可以不切开，切开的话，就更加容易入味。

古丽打算把猪耳朵和猪头肉都切成片，然后再放进卤汁里浸入味。

到时直接捞上来就能吃了，不用再另外切。

古丽觉得，这样做出来的卤味才干净。

金氏看到小姑子人坐在厨房门口，眼睛却不时地往厨房里瞄，而她早就已经闻到一股浓郁的香味了。

便笑着说道：“小丽，你锅里熬的是什么啊？怎么这么香？都熬了一个时辰有余了，还不能停火吗？”

“嫂子，我熬的是卤汁，这个卤汁要熬足八个时辰才够纯正。”古丽笑着说道：“若是能熬上个三四天，就能熬成老卤汁了，老卤汁更加香。”

“你这都是从哪里学来的？”金氏听得一愣一愣的，小姑子才十一岁个人，怎么懂得比她和婆婆还要多？

“我在镇上的书斋里看书时，无意中看到的，就记了下来，没想到今天还能用来挣银子，嘻嘻。”古丽说完，还轻笑出声。

这下金氏没有问题再问了。

她也知道去年小姑子都有跟方浩铭识字，小姑子也时不时地到镇上，只是她没想到，小姑子竟然还喜欢上看书了。

不过看书能挣银子，她还是很赞同小姑子多看书的。

严氏也很开心女儿识字后，能想出这么些个挣银子的点子，让家里的日子越过越好。

最重要的是，丈夫不再做二十孝大哥，她对未来的日子就有了盼头，不用总担心，丈夫什么时候又拿家里的银子和东西，去贴补隔壁家那个无底洞。

三人把猪头猪耳朵刮完毛，烫熟，并切片用盆装好，已经申时中，再有半个时辰就该做晚饭了。

“小丽，你的卤汁熬好没啊？”闻着越来越浓的香味，严氏也忍不住问道。

“我看看。”古丽拿了把勺子和一个碗，便走到灶前，揭开瓦锅盖。

这卤水汁得用瓦锅熬才更纯正。

只见古丽舀了一小口到碗里，吹了吹，才开始试。

“可以了，不过还是得用碳煨着。”古丽边说，边蹲下来熄了火，但灶膛里的碳却还在燃烧着。

将试味的碗洗干净，便拿了双筷子，又揭开锅盖，将装着香料的棉布袋夹出来。

“娘，拿个盆子来。”棉布袋在不停地滴卤汁，古丽不好就这样直接夹出去倒了，只好让严氏给她拿个盆接着。

“来了。”严氏到碗柜里拿了个装菜的大盆放到灶台上。